Questo vitigno francese a bacca bianca è largamente coltivato in Borgogna. È usato per fare un vino bianco secco, con un gradevole gusto di limone, destinato usualmente ad essere consumato giovane. In molti vigneti al di fuori della Borgogna, l'Aligoté è stato rimpiazzato dallo Chardonnay, che dà vini più ricchi e di qualità migliore. Comunque l'Aligoté è ancora popolare in qualche paese dell'Europa orientale come Bulgaria, Romania e Russia. Le viti piĆ¹ vecchie di Aligoté tendono a produrre vini di migliore qualità con caratteristici profumi di limone.