L'innesto è un metodo di riproduzione di una vite, che si mette in opera prendendo un pezzo di un vite per poi unirlo ad una radice di un'altra vite resistente alla fillossera. L'innesto è universalmente praticato sui vitigni di tutto il mondo per impedire alla fillossera (un pidocchio che attacca le radici) di distruggere un intero vigneto. È un metodo caro, ma fino ad adesso la sola via che si conosce per impedire un'infestazione da fillossera.