La prima e più basilare classificazione di Prãdikat tedesco, basato sul livello di zucchero contenuto nel mosto. Sebbene questi livelli siano diversi secondo la regione ed i vitigni, i vini Kabinett sono generalmente più secchi, più delicati e meno cari degli altri livelli di vini Prãdikat. Dunque se volete un Riesling tedesco secco, cercate la dizione Kabinett sull'etichetta.