Gli Angeli Matti
Tutto ciò che è circondato dal mare vive in condizioni climatiche e storico-culturali uniche. Le problematiche della viticoltura ischitana trascendono la dimensione prettamente agronomica per assumere significati storici, geografici e socio-economici. La presenza della viticoltura sull'Isola d'Ischia non riveste importanza solo produttiva, ma assume connotazione di tutela paesaggistica e di salvaguardia etnico-culturale. Costi di produzione altissimi e tenacia appassionata della conduzione della vigna in situazioni orografiche difficili hanno determinato l'aggettivo di "angeli matti" da parte di giornalisti del settore.
il disegno e la sua esecuzione: "...una cosa lineare – quasi vuota – in cui campeggi la vostra casa – il cielo, il mare di Ischia e le scritte necessarie..." E difatti il marchio eseguito a partire da una litografia dell'artista ischitano Aniellantonio Mascolo riproduce i suggerimenti di Visconti. Sullo sfondo la vecchia casa madre dell'azienda, la ex Villa Garavini, poi la palma e in primo piano i carrati di vino pronti a partire.
Frassitelli
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di ProduzioneIschia. Tenuta Frassitelli (Pietra Martone e Tifeo) quattro ettari di vigneto in forte pendenza 600 metri slm con esposizione a Sud Sud-Ovest. Le lavorazioni viticole sono facilitate da un particolare trenino a cremagliera installato nel vigneto.
Uve Biancolella 100%
Tecnica di produzione Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione. La resa uva-vino è di 55 lt. Contatto prolungato dei lieviti dopo fermentazione (batonage).
Colore Giallo paglierino.
Profumo Fruttato floreale, fine, con sentore di banana e di fiori di ginestre.
Sapore Intenso, delicato, persistente.
Gradazione 12 % Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 12/14° C.
Abbinamento consigliato Antipasti, primi piatti di pesce e pesce. Linguine agli scampi, coniglio di fossa.
Forastera (Euposia)
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Ischia. Vigneti di Forio, Lacco Ameno e Serrara Fontana; dei viticoltori: Bartolino Regine, Giulio Mattera, Bartolo Castagliuolo e Venanzio Calise.
Uve Forastera 100%
Tecnica di produzione Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione. La resa uva-vino è di 55 litri.
Colore Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo Note fruttate (albicocca e pesca gialla). Sentori di macchia mediterranea.
Sapore Secco, ammandorlato, di carattere e peristenza.
Gradazione 12,5 % Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 14° C.
Abbinamento consigliato Zuppa di pesce, formaggi di media stagionatura, carni bianche.
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Biancolella
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Interessa i versanti da Ovest a Est di Ischia. Le uve provengono da piccole proprietà di abituali conferenti uve di Casa D'Ambra.
Uve Biancolella 85%, Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15%
Tecnica di produzione Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione. La resa uva/vino è di 55 litri.
Colore Giallo paglierino.
Profumo Fruttato, floreale.
Sapore Secco, pieno, mandorlato, delicato.
Gradazione 12 % Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 12/14° C.
Abbinamento consigliato Piatti di pesce e formaggi delicati.
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Ischia Bianco
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Ischia e prevalentemente dei comuni Forio e Serrara Fontana.
Uve Biancolella 50%, Forastera 50%
Tecnica di produzione Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione, stoccaggio ed imbottigliamento.
Colore Giallo paglierino.
Profumo Vinoso, intenso e delicato.
Sapore Secco, di giusto corpo.
Gradazione 11,5% Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 12/14° C.
Abbinamento consigliato Crostacei, frutti di mare vivi, cicale di mare lessate, pilaf di gamberetti.
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Gocce D'Ambra
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Forio.
Uve Varietale Casa D'Ambra
Tecnica di produzione Surmaturazione su pianta e appassimento su graticci, fermentazione in acciaio, elevazione in bottiglia da 500 ml.
Colore Giallo oro lucente.
Profumo Confettura di albicocca, di dattero, di erbe aromatiche e miele di castagno.
Sapore Dolce, per nulla stucchevole, avvolgente, la dolcezza è equilibrata da una vena acida.
Gradazione 14% Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio Non inferiore ai 14° C.
Abbinamento consigliato Formaggi erborinati o molto stagionati, dolci a base di mandorla, struffoli napoletani.
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Mario D'Ambra
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Ischia: Forio.
Uve Guarnaccia 50% - Per'e' Palummo 50%.
Tecnica di produzione Vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 10/15 giorni, affinamento in diverse essenze di rovere e maturazione in bottiglia.
Colore Rosso rubino intenso.
Profumo Vinoso e persistente con note di vaniglia.
Sapore Secco, pieno, di struttura con note di liquirizia.
Gradazione 12,5% Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 18/20° C.
Abbinamento consigliato Grigliate di carne, beccaccia con tagliatelle.
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Per'E' Palummo
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione Ischia. Fiaiano (Comune di Barano d'Ischia) e Serrara Fontana da abituali conferenti uve di Casa D'Ambra. L'altitudine media dei vigneti è di 200/300 metri s.l.m. con esposizione Nord/Est-Est.
Uve Per'e' Palummo 100%.
Tecnica di produzione Vinificazione in rosso con macerazione degli acini interi per 5/10 giorni, affinamento e maturazione in bottiglia.
Colore Rosso rubino intenso.
Profumo Vinoso, delicato.
Sapore Deciso e morbido.
Gradazione 12% Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 18/20° C.
Abbinamento consigliato Carni rosse grigliate o arrosto, formaggi piccanti o fermentati.
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Aglianico
Produttore D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.
Zona di Produzione I versanti sud-ovest delle colline Campane.
Uve Aglianico 100%
Tecnica di produzione Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione, stoccaggio e brevissimo affinamento in bottiglia.
Colore Rosso rubino vivo.
Profumo Fresco, di vino rosso giovane, fruttato, intenso e persistente.
Sapore Secco, asciutto, di buon corpo, vellutato ed equilibrato.
Gradazione 12% Vol.
Annata Indicata sull'etichetta.
Temperatura di servizio 14/18° C.
Abbinamento consigliato Minestre, primi piatti con ragù, carni bianche in genere, formaggi di media stagionatura.