NOME

Vigna dei mille anni - ISCHIA PER' 'E PALUMMO DOC

PRODUTTORE

D'Ambra Vini d'Ischia S.r.l.

ZONA DI PRODUZIONE

Isola d’ Ischia – versante centro meridionale – località Iesca – Comune di Serrara Fontana – Tenuta Benedetto Migliaccio.

CARATTERISTICHE DEL SUOLO

Particolare geosito dell’isola. Il terreno agrario si sviluppa su depositi detritici formati dal tufo verde alterato ed argillificato. Il suolo, ricco in potassio, è influenzato dalla risalita di calore idrotermale.

ALTIMETRIA

da 150 mt a 250 m s.l.m.

VARIETÀ COLTIVATE

Per' 'e palummo 85% , Cabernet Sauvignon e Aglianico 15%.

TIPO DI ALLEVAMENTO DELLA VITE

Guyot.

SUPERFICIE A VIGNETO

1ha

RESA UVA ETTARO

90 q/ha

EPOCA DI RACCOLTA

Prima decade di settembre; vendemmia manuale.

TECNICA DI PRODUZIONE

Vinificazione in rosso con macerazione per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO

in botte di rovere da 25hl, per minimo 18 mesi – in bottiglia per minimo 3 mesi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/ 22° C. Stappare la bottiglia qualche ora prima di servirla.

GRADAZIONE

13.5% Vol.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore Rosso rubino carico che si affina con gli anni in sfumature aranciate.

PROFUMO

Bouquet di straordinaria eleganza.

SAPORE

Asciutto ma morbido,pieno, armonico; consistente ed aristocratico.

ABBINAMENTO

Costata di manzo; misti griglia, cacciagione; guancia di bufalo con patata al latte e riduzione dello stesso vino (chef Nino Di Costanzo).